Safran bitkisel bir üründür ve yemeklere tat ve renk vermek için kullanılır. Araştırmalar safranın antioksidan, anti-kanser ve antienflamatuar olduğunu ispatlanmıştır. Bu araştırmalara göre safran, karaciğerde kanser hücrelerinin oluşum riskini azaltır veya kanserin ilerlemesini yavaşlatır. Safran anti-kanser etkisini kanser hücrelerinin ölümünün uyarılmasıyla gösterir.