Besinlerde hastalık veya zehirlenme etkeni olabilecek bakterilerin aranması amacıyla yapılan bir mikrobiyoloji tahlilidir.
Genellikle gıda laboratuvarları ve halk sağlığı laboratuvarlarında yapılır.Araştırılması istenen yiyecek örneğinden alınan numune incelemeye tabi tutulur.
Toplu besin zehirlenmeleri sonrası etkeni ortaya koymak ve rutin olarak gıdaların araştırılması en sık istenme nedenleri arasındadır.
