Mutfakta hayatı kolaylaştıran, zaman tasarrufu ettiren pek çok cihaz ve aletler vardır. Bunlar mutfakta insanların işini hızlandırmak ve kolaylaştırmak için tasarlanıp, bu sebeple tercih edilen malzemelerdir. Şüphesiz ki bu aletlerin en başında düdüklü tencere gelir. Buharı tencere içerisine hapsetmesi ve kısa sürede en sert besinleri bile pişirebilmesi sayesinde yemek yapanların en büyük yardımcısıdır.
Ancak her zaman sağlıklı bir araç olduğu söylenemez. Bazı vitaminler sıcaklığa ve buhara karşı dayanıksızdır. Bu vitaminleri taşıyan besinler, düdüklü tencerede pişirildiğinde kolaylıkla çözünür ve değerlerini kaybederler. Belki tadını sevmediğiniz halde vitamin değeri için yediğiniz bir besinin hiçbir faydasını göremezsiniz.
Peki düdüklü tencere hangi yemeklerde kullanılmamalıdır? Özellikle et yemeklerinde düdüklü tencere büyük kolaylıktır. Kemik ve eti birbirinden ayırmak istediğinizde, düdüklüde biraz kaynatmak, size çok yardımcı olacaktır ve bu kemik suyunu da rahatlıkla tüketebilirsiniz. Ancak sebze yemeklerinde aynı durum söz konusu değildir. Sebzelerdeki vitaminler çok daha hızlı erir ve çözünerek ziyan olur. Bu sebeple sebze yemeklerinin düdüklü tencerede değil de, normal tencerede yapılması daha sağlıklı olur.
Sebze yemekleri normal, hava alabilen tencerelerde ve kısık ateşte pişirilmelidir. Bu sayede daha sağlıklı ve vitamin değerlerini kaybetmeden tüketebilirsiniz. Fırında pişirmek de diğer bir alternatiftir. Sebzeler, vitamin değerlerini fırında da koruyabilirler.
