Mikropların üremesini engellemek ve çoğalmasını yavaşlatmak için tuzlama veya şekerleme yöntemi kullanılabilir. Besinin suyu ve ortamı değiştirilerek yapılabilir. Tuzlama yöntemi için salamura ürünler; şekerleme yöntemi için reçeller, şuruplu tatlılar örnektir.

Yiyecekleri saklamak için genellikle kuru ve serin dolaplar kullanılıyor. Baharatlar, bakliyatlar nemden uzak, ocak çevresinde bulunmayan yerlerde saklanmalı. Havadaki oksijen veya ocaktan gelen ısıyla birlikte tat, renk ve kokularında değişimler olabiliyor.

Buzdolabının en soğuk yerlerinde saklanması gereken etler, çabuk bozulma riski taşır. Etleri çözdükten sonra tekrar dondurmaya çalışmak mikropların üremesine olanak sağlar. Bu sebeple sadece tüketeceğiniz eti çözdürmeye özen göstermelisiniz. Kavrularak da besin mikroplardan uzak tutulabilir.