Kafein doğal olarak kahvenin içinde bulunur ve vücutta salgılanan kortizol hormonunu uyarıcı etkisi vardır. Kortizol vücut saatini ayarlar ve bizim uyanıklığımızı sağlar. Bu hormonun salgılanması normal olarak sabah uykudan kalktığımızda artar ve sabah saat 8-9, öğlen 12-13 ve akşam 17.30-18.30 arası en yüksek miktarlara ulaşır.
Bu saatlerde kafein çok fazla işe yaramaz çünkü vücuttaki kortizol miktarı yüksektir.
Kortizol, enerji depolarından glikoz açığa çıkarır, bu da hücreler tarafından kullanılır, insanı daha uyanık tutar ve acıktırır.