Midye Yemek Zararlı Mıdır?

Midyeler ülkemizde de oldukça fazla tüketilen kabuklu denizcanlılarıdır. Midye eti son dönemde oluşan yaygın kanının aksine diğer denizcanlılarından daha zararlı değildir, protein, yağ ve karbonhidrat gibi temelbesin maddelerini içermesinin yanı sıra omega 3 yağ asidi ve doymamış yağasitlerini fazla miktarda içerir. Midye tüketiminde zararlı olabilecek esasetken midye eti değil, suyu süzerek beslenen bir canlı olduğu için suda bulunanağır metal, bakteri gibi bir çok zararlıyı bünyesinde bulundurabiliyorolmasıdır,bu nedenle özellikle Hepatit a ve ağır metal zehirlenmelerine yolaçabilmektedir. Bu nedenle midyelerin avlandığı suların kalitesi, midyenintüketilebilirliği açısından son derece önemlidir. Midyelerde bulunan birçokzararlı mikroorganizma ısıl işlem sonucu ortadan kalkabilmektedir,  bu nedenle mikrobiyal zehirlenmelere daha çokmidyenin çiğ tüketimi sonucu rastlanmaktadır. Ülkemizde yapılan araştırmalardapişmiş halde satılan midyelerde kimyasal açıdan değil daha çok avlanmadan sonrasaklama hazırlanma sırasında kontaminasyon sonucu mikro biyolojik riskler tespitedilmektedir. Bu durum midyelerin depolanma, taşınma ve hazırlanma koşullarınınsağlık açısından son derece önemli olduğunu göstermektedir. Uzun süre saklanmışbozuk midyeler de sağlık açısından son derece zararlıdır. Sonuç olarak uygunsularda avlanmış, uygun depolama, taşıma ve hazırlama koşullarında tüketimesunulmuş ve taze midyeler sağlığa zararlı değildir ancak ülkemiz koşullarındakontrolsüz koşullarda avlanma ve üretim son derece yaygın olduğu için midyetüketimini en azından sınırlamakta fayda var.

Bu konuya dair bir sorunuz varsa siz de uzmanlarımıza 7/24 Soru sorabilirsiniz. Soru sormak için buraya tıklayın.